Em busca da alimentação saudável. Prof. Dr. Marcello D. Bronstein
O Brasil vive a onda da saudabilidade. Mulheres e homens, jovens e adultos, idosos e crianças buscam levar uma vida saudável, alimentar-se bem e manter a boa forma física. Isto é muito positivo para todos.
Para tanto, os especialistas e as autoridades da área da saúde recomendam duas coisas simples: uma alimentação equilibrada, reduzindo a ingestão de substâncias que, em excesso, podem ser nocivas, como o sal e as gorduras; e a prática de exercícios físicos.
A Associação Brasileira da Indústria do Trigo - ABITRIGO foi pioneira neste tema. Ainda em 2009 adotou uma marca que fala por si só: “Trigo é Saúde”. Editou um livro, “TRIGO na Alimentação Saudável”, escrito por dois renomados professores universitários, o nutricionista Mauro Fisberg e o endocrinologista Marcello Bronstein. Logo em seguida, apoiou a criação do site www.trigoesaude.com.br, que apresenta as bases científicas da alimentação saudável e contém uma seção na qual nutricionistas e médicos respondem às consultas dos internautas.
Por fim, a ABITRIGO dedicou o seu XVIII Congresso, em outubro de 2011, ao tema da saudabilidade. Nessa ocasião, reuniu um grupo seleto de ilustres palestrantes para falar sobre as novas tendências do consumo, os aspectos médicos e científicos de uma alimentação equilibrada, as novas demandas do consumidor e os ajustamentos em curso na produção do trigo, na indústria da farinha e de seus derivados para atender às novas demandas de um consumidor exigente e voltado para a saúde e a boa forma.
Entre os palestrantes, o Professor Livre-Docente da Universidade de São Paulo e um dos autores do livro citado, Marcello Bronstein, discorreu sobre a luta contra a obesidade e a dieta saudável. Desfez preconceitos e equívocos comuns nas “dietas da moda” e forneceu os fundamentos médicos para uma alimentação equilibrada.
Em face do interesse suscitado, estamos editando um resumo das partes principais dessa apresentação, com o objetivo de dar uma contribuição a este debate tão importante e oportuno.
Se quiser aprofundar-se sobre o tema, não se esqueça de visitar o site www.trigoesaude.com.br. Lá encontrará uma ampla discussão de temas de interesse científico, médico, nutricional, além de algumas dezenas de cardápios e receitas, pois a alimentação saudável pode e deve atender também às exigências do bom paladar.
Sergio Amaral
Presidente da Abitrigo
